Fait Maison – Goûts & Saveurs du Manoir des Sens
Au Manoir des Sens, niché entre forêt et montagne à Thannenkirch, chaque préparation raconte une histoire. Celle de notre terroir, de nos cueillettes, de nos fleurs, de nos arbres, et de notre manière d’habiter ce lieu. Ici, le fait maison n’est pas un argument : c’est une évidence, un engagement, une signature.
L’âme du Manoir : une cuisine vivante, locale et inspirée de la nature
Nous cuisinons avec ce que la nature nous offre : plantes sauvages comestibles, fleurs parfumées, fruits du jardin, herbes fraîches, inspirations végétales. Chaque saison apporte ses trésors, et nous les transformons en recettes authentiques, parfois surprenantes, toujours sincères afin de ravir nos hôtes lors des petits déjeuners mais aussi d’agrémenter nos paniers repas d’une touche de nature.
Confitures de fleurs & douceurs végétales
Nos confitures sont préparées en petites quantités, avec patience et respect du produit. Elles capturent la poésie des fleurs, la douceur de notrejardin et la lumière de nos montagnes.
• Confiture de fleurs de sureau – délicate, florale, légèrement miellée
• Gelée de pissenlit – le « miel du pauvre », solaire et parfumé
• Confiture de fleurs de lilas – un parfum unique, floral et lumineux qui capte le parfum délicat du printemps alsacien
• Confiture de pétales de rose – élégante, subtile, romantique
• Créations saisonnières selon les cueillettes du moment préparées au fil des saisons.
…
Chaque pot est une invitation à goûter la nature telle qu’elle se révèle autour du Manoir.
Gâteaux maison : créativité, terroir et plantes sauvages
Nous aimons revisiter les classiques en y glissant une touche végétale, une note inattendue, un parfum de forêt, de jardin, de sauvage et comestible.
Parmi nos créations :
- Gâteau aux orties et fleurs de sureau – moelleux, parfumé, étonnant et déjà emblématique
- Cake aux fleurs ou herbes du jardin – aromatique et généreux
- Gâteau aux pommes et géranium rosat – fruité et délicatement floral
Ces recettes évoluent au fil des saisons, de nos inspirations et des plantes disponibles autour du Manoir.
Les plantes sauvages comestibles : notre source d’inspiration
La forêt de Bergheim, qui entoure le Manoir, regorge de plantes aux vertus culinaires et médicinales. Nous les cueillons avec respect, en quantité raisonnable, en suivant les principes de la cueillette durable.
Elles apportent à notre cuisine :
- des saveurs nouvelles et authentiques
- des parfums subtils impossibles à trouver en magasin
- une connexion directe avec la nature et le rythme des saisons
Nous partageons régulièrement nos découvertes, nos recettes et nos conseils d’utilisation dans notre blog.
Nos recettes & inspirations
Retrouvez sur cette page toutes nos créations maison :
- confitures et gelées de fleurs
- gâteaux originaux
- recettes végétales inspirées de la forêt
- idées d’utilisation des plantes sauvages comestibles
Chaque recette est pensée pour être simple, naturelle et pleine de sens, à l’image de notre maison.
Une cuisine qui raconte un lieu
Au Manoir des Sens, nous croyons qu’un séjour se vit aussi à travers les saveurs. Nos préparations maison prolongent l’expérience : elles permettent à nos hôtes de goûter la forêt, de sentir les fleurs, de découvrir des plantes oubliées, et de repartir avec un souvenir gourmand et authentique.
Bienvenue dans notre univers culinaire, où chaque bouchée est une rencontre entre nature, créativité et émotion.
Fleurs et plantes au fil des saisons
Au Manoir des Sens, notre lien avec la nature va bien au-delà de la cuisine. Chaque saison révèle un spectacle végétal unique : des premières fleurs printanières aux herbes aromatiques de l’été, jusqu’aux baies et feuillages colorés de l’automne et aux plantes rustiques de l’hiver. Nous cueillons, observons et utilisons ces trésors naturels pour enrichir notre quotidien et nos préparations.
Chaque matin, nous préparons des tisanes fraîches à base de plantes aromatiques, de fleurs et d’autres plantes cueillies sur place, offrant à nos hôtes une expérience sensorielle et bienfaisante dès le réveil.
Notre potager en permaculture et haies comestibles
Le respect de la nature guide aussi notre potager, conçu selon les principes de la permaculture. Nous cultivons des légumes, herbes et fleurs comestibles, en harmonie avec l’écosystème local. Cette approche durable nourrit notre cuisine et notre philosophie.
Nous plantons également des haies comestibles qui favorisent la biodiversité, protègent le sol et offrent des récoltes savoureuses tout au long de l’année : amélanchier, camerisier, cassis, groseilles, framboises, caseilles, poivre de Sichuan… Notre jardin prend l’allure d’une véritable découverte, dans lequel nos hôtes peuvent se promener, sentir, observer…
Ces haies participent à la beauté et à la richesse du paysage autour du Manoir, tout en incarnant notre engagement pour un mode de vie respectueux et connecté à la terre.
Bienvenue dans cette aventure végétale, où chaque plante raconte une histoire et chaque récolte nourrit le corps et l’esprit.
Nous sommes ravis de vous accueillir au Manoir des Sens, dans nos chambres d’hôtes au calme, en pleine nature, entourées de vivant. Nos hôtes sont ravis de pouvoir déguster nos délicieux petits déjeuner et de découvrir de nouvelles saveurs.
