Circuits courts et fait maison : le Manoir s’engage !
Au Manoir des Sens, chaque repas est cuisiné avec des produits provenant des environs, mais aussi du jardin ! Votre petit déjeuner sera cuisiné par Nadège et Jérome, qui vous feront découvrir des produits de la région ainsi que des espèces végétales comestibles.
Une consommation locale engagée
Nous croyons fermement en une consommation locale engagée. Pour les petits-déjeuners, nous privilégions les circuits courts, favorisant ainsi les échanges directs avec les producteurs locaux.
Nous travaillons main dans la main avec des producteurs qui, comme nous, partagent cette philosophie. Ainsi, nos partenaires se situent à moins de 20 km et sont des exploitations respectueuses du vivant :
- La ferme Laurent (Fréland) : élevage laitier en agriculture biologique.
- La ferme Grollemund (Guémar) : ferme de polyculture élevage (bovins, porcins et volaille).
- L’Échoppe Paysanne (Ribeauvillé) : produits fermiers locaux.
- L’Hirondelle (Ribeauvillé) : fournisseur de Ribeaupierre, un fromage à pâte pressée non cuite, appelé aussi tomme d’Alsace.
- La ferme Rolli (Bergheim) : produits issus de l’agriculture biologique (pommes, vinaigre, miels d’alsace, etc.).
- La bière de Bergheim : bière brassée pour Le Manoir des Sens avec du houblon bio et du malt bio.
- Sylvie Spielmann (Bergheim) : vin en biodynamie.
- Fernand Engel (Rorschwihr) : vin issu de l’agriculture biologique.
- Fritz Schmit (Ottrott) : vin issu de l’agriculture biologique.
Une sélection de ces produits est disponible dans notre petite épicerie !
La bière de Bergheim : Venez découvrir la bière du Manoir !
Pour la petite histoire, Nadège est originaire de Rodemack, en Moselle. Elle aimait déguster de temps à autre les bières goûteuses de la brasserie artisanale de son village. Alors à l’ouverture du Manoir des Sens, nous lui avons demandé de confectionner une bière à l’image du Manoir.
Nous voulions que cette bière ait du caractère et soit conçue avec des produits bios et locaux. Ainsi est née la bière du Manoir, brassée à Rodemack, avec du houblon et du malt bio de la malterie Maltala de Bergheim. Nous nous ferons un plaisir de vous la faire découvrir au Manoir lors de votre séjour !
Des petits déjeuners fait maison
Au Manoir des Sens, les petits déjeuners se suivent mais ne se ressemblent pas ! Chaque matin, nous cuisinons en fonction des inspirations du moment, des saisons et des plantes du jardin. Nous avons à cœur de valoriser et vous faire découvrir les espèces végétales comestibles cultivées au Manoir.
Vous pourrez goûter des confitures maison aux saveurs peu communes (lilas, glycine, etc.). Des fruits vous seront proposés avec du bibeleskaes alsacien (fromage blanc). Pour accompagner la charcuterie et le fromage, des pains aux recettes originales (tomate, thym, etc.) sont fabriqués par Jérôme. Enfin, des infusions à base de racines, de plantes fraîches ou séchées du jardin (thym, romarin, mauve, bleuet, achillée millefeuille, menthes, etc.) sont servies parmi les boissons.